上上週去 Costco, 看到飽滿鮮艷的紅黃甜椒跟紮實翠綠的花椰菜, 雖然一袋各是六大顆甜椒與四顆花椰菜, 數量對我來說實在有點多, 不過看它們這樣美麗招搖, 便告訴自己甜椒與花椰菜可都是抗氧化好物, 而且自己平常蔬菜也吃太少了, 再說這陣子氣溫涼涼正宜待在廚房...然後就把兩大袋蔬菜放進了購物籃.
咖哩肉醬焗烤蔬菜
回家後按照型男大主廚詹姆士電視節目裡教的, 拿牙刷刷洗甜椒蒂頭附近, 然後將甜椒沖淨擦乾後一一用小密封袋分裝冷藏. 四大顆青花椰菜也分別用廚房紙巾包裹再用小塑膠袋分裝.
第一道用這些蔬菜做的是有點懶又不算太懶的咖哩肉醬焗烤蔬菜, 參考【小小米桶的超省時廚房】的作法.
咖哩肉醬是現做的. 洋蔥丁、絞肉加咖哩粉炒香後加點水滾開, 熄火加入咖哩塊攪勻, 再開小火燉煮至濃稠入味.
紅黃甜椒切塊, 與青花菜放進加了蒜片與橄欖油的鍋子稍加拌炒後倒入大烤盤, 鋪上咖哩肉醬再撒上厚厚一層乳酪絲放入預熱180度的烤箱烤個二、三十分鐘便完成了.
烤蔬菜義大利麵也是有點懶又不算太懶的簡單料理.
甜椒與青花菜切塊一樣以蒜片橄欖油稍加拌炒後放入烤盤撒上海鹽與黑胡椒進烤箱烤三十分鐘.
滾水加鹽煮義大利麵（一人份大約100公克）約九分鐘左右至 al dente.
麵快煮好時以炒蔬菜的鍋子熱番茄麵醬, 將煮好的麵撈出拌入麵醬中稍微拌炒收汁便可熄火盛盤.
擺上烤好的蔬菜, 麵上頭撒點帕瑪香起司粉便大功告成啦.
再過來就開始發揮素人春菜精神囉.
前一天羅馬小館吃剩打包的Pizza加熱後配上烤過的蔬菜就是頓華麗營養又簡單的午餐.
或是利用“春菜“製作焗烤甜椒.
甜椒切開頂部蒂頭部份, 去籽去瓤.
昨夜吃剩的滷味, 、早上做三明治切下不用的吐司邊、冰箱裡花椰菜或其他根莖類蔬菜等材料切小塊, 一層乳酪絲一層餡料地塞滿甜椒後放入預熱180度左右的烤箱烤30分鐘左右即可.
剩下四分之一罐的五香肉醬和上四五朵青花菜與滿滿的乳酪絲一起焗烤也不錯.
輕焙的蔬菜爽脆多汁, 烤得越久辛味與菜青味便越淡, 甜味更加明顯.
甜椒蒂頭蓋子去掉蒂頭後, 如果不想切丁放進甜椒裡焗烤, 也可以切成條狀撒點梅粉生吃.
生吃法算是懶到最高點了吧. 之前都是拌橄欖油跟陳年酒醋, 但配上梅子粉的甜椒吃起來像梨子般脆甜,
這是型男主廚詹姆士教的另一招, 聽說連不愛吃甜椒的小朋友都會愛吃喔.
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